Национальная кухня Франции

Главная » Статьи » Франция » Национальная кухня Франции
Рубрика: Франция | Автор: | 11.09.2014, 18:20

Национальная кухня ФранцииКухня Франции – неотъемлемая часть жизни французов и даже, можно сказать, предмет особой гордости. Она традиционно поделена на две отдельные кухни – Высокую и повседневную. К Высокой кухне относят блюда, которые готовят только в праздничные дни, которые нуждаются в наличие опыта у повара и требуют не абы какой подготовки в приготовлении. Особым почетом в стране пользуются знатоки Высокой кухни – гурмэ. Они оценивают все: и декорирование блюд, и способ подачи, и сервировку стола, и, конечно же, вкус блюда.

Наверное, тайное желание каждого любителя вкусно поесть, оказаться во Франции, где еда — целый культ. Со времен Екатерины Медичи, французы отказались от жирных и пряных блюд в пользу полезных и вкусных. Екатерина принесла с собой правило мытья рук перед приемом пищи, разнообразные столовые приборы и разнообразные продуктовые изыски. Королева набрала ко двору команду одних из лучших поваров и научила кулинарному мастерству не только аристократов, но и все слои общества. Со временем, французы стали писать свою кулинарную историю, не закончив ее и по сей день, дополняя новшествами и своей фантазией.

Обед высокой кухни состоит от 5 до 12 блюд. Из-за количества порций, принято и делать небольшими, даже маленькими. Для приезжих иностранная кухня представляет собой нечто экзотическое, поэтому Франция может удивить необычным вкусом ил продуктом. Перечень этих продуктов огромен – от моллюсков до улиток. Тут стоит отдать первенство лягушачьим лапкам. Это задние ноги одного сорта лягушек, специально выведенных для приготовления блюд. Мясо этих лягушек по вкусу напоминает очень нежно куриное, но только содержащее много полезных и питательных веществ. Готовят их обычно во фритюре. Список коронных французских блюд включает в себя еще устрицы, фуа-гра и улитки. Устрицы – продукт деликатесный, который употребляют с вином, но подается он сырым, приправленный только соусом или лимоном. Из фуа-гра французы готовят паштет методом маринации печени и ее правильной прожарки. Главной составляющей французской кухни издавна считается правильно выбранное вино, которое должно подчеркнуть вкус блюда, но никак не загубить. В этом туристам помогут с удовольствием сомелье.

Повседневная кухня во Франции, даже без всяких деликатесов, тоже очень изыскана. Специи никогда не измельчают, их просто кладут в готовое блюдо. Практически всегда в рецепте блюда присутствует алкоголь, чаще это вино или коньяк. Стоит внимательно изучать меню, ведь даже мясо здесь жарят по шести стадиям готовности. Гарнир – самое сложно блюдо из нескольких ингредиентов.

При всей своей специфике приготовления французская кухня самая бюджетная. Разные соусы могут придать другой вкус одному и тому же блюдо, а из ботвы, кожуры и сухарей можно сделать салат, десерт или канапе.

Комментарии

Вы должны войти чтобы оставить комментарий.