Особенности турецкой кухни

Главная » Статьи » Турция » Особенности турецкой кухни
Рубрика: Турция | Автор: | 17.09.2014, 23:04

Особенности турецкой кухниТурция известна не только своими многочисленными пляжами и памятниками старины, но самобытной национальной кухней, изысканными блюдами и необычными сочетаниями привычных продуктов.

В турецкой кухне есть свои правила. Главный закон местной кулинарной науки гласит: в любом блюде вкус главного компонента не должны заглушаться приправами и соусами.

Приготовление пищи – это настоящий ритуал, который играет важную роль в семейной жизни. В Турции, во время подготовки к свадьбе будущая жена должна показать семье будущего мужа свое кулинарное мастерство: к примеру, ей нужно приготовить традиционный чечевичный суп.

В турецкой кухне, основу вторых блюд составляют козлятина, баранина и мясо птицы. Чтобы приготовить мясо, в Турции обычно используется вертел – так, например, готовят «шиш-кебаб» и кофты (биточки из мяса).

Для приготовления гарнира турки широко используют бобовые и крупы, в особенности фасоль и чечевицу. Очень популярен и рис, который отлично сочетается с мясными блюдами.

Главную часть рациона турок составляют овощи. Больше всего здесь любят томаты и сладкий перец, а традиционную холодную закуску готовят из моркови, артишоков и шпината, которые заправляют лимонным соком и популярным здесь оливковым маслом.

Наиболее популярными овощными блюдами в Турции считают баклажаны с мясом и долму (голубцы, где вместо листьев капусты используют виноградные) с бараниной, рисом и кедровыми орешками.

В качестве дополнения к овощным и мясным блюдам используют измельченные орехи, а чтобы блюдо приобрело изысканный вкус, добавляют в него грецкие орехи, изюм и фисташки. Из овощных гарниров в Турции чаще всего используют блюда из цукини, баклажанов или бамии, в которые добавляют лук, чеснок и различные специи.

Но самым любимыми продуктами в местном рационе издревле считаются продукты, изготовленные из овечьего молока: каймак (что-то вроде густой сметаны) и овечий сыр, который выдерживают в рассоле.

Неизменным спросом, как у туристов, так и у самих турок пользуются турецкие сладости, рецепты которых известные еще с незапамятных времен. Среди них наиболее популярны: рахат-лукум, шербет, халва и пахлава. Также в Турции любят и молочные десерты, которые у нас менее известны, например, рисовые сютлачи и миндальные кешкюли.

Из напитков традиционными для Турции считаются: кофе по-турецки, айран и ракы — настоянный на анисе крепкий спиртной напиток, полученные путем перегонки виноградного вина.

Комментарии

Вы должны войти чтобы оставить комментарий.